YCKDN-AZ型系列定氮儀（蛋白質測定儀）是本公司自行設計自行制造，選用化學與物理學相結合完結蛋白質含量測定的成套儀器。本儀器以經典的凱氏定氮法為工作原理，以迅速、、低耗為方針，研發而成的新代蛋白質測定儀。

本儀器主要有YCKDN-AZ型系列蒸餾設備和HYP系列消化設備兩大設備構成：YCKDN-AZ型蒸餾設備選用了電熱蒸汽發生器，特定的微機程序控制；從而能滿足不同區域不同水質的安全運用；確保在長期不替換蒸餾水的條件下正常工作。節省了大量的蒸餾水和化驗本錢。能連續不斷地進行微量和常量蒸餾工作。電加熱消化設備選用溫控數顯，運用溫度準確直觀，密封圈由耐強酸堿的聚四氟乙烯資料加工制成，溫度可在室溫—500℃任意調理，起可消化四、八、十四、二十、四十個試樣。在不需要通風櫥的條件下消化管內溢出的SO₂等有害氣體，悉數經過毒氣罩，經過抽氣泵溶于水中排入下水道；概況見消化設備說明書。

二、工作原理

樣品中含氮有機物經濃硫酸加熱消化，硫酸使有機物脫水，然后有機物炭化生成碳，碳將硫酸還原為SO₂，自身則成為CO₂，SO₂使N還原為NH₃，自身則氧化為S₂O₃而消化過程中生成的H₂，又加快了NH₃的形成。在反響過程中，生成的H₂O和S₂O₃溢出，而NH₃則與H₂SO₄結組成（NH₄)₂SO₂存在溶液中，參加NaOH，并蒸餾，使NH₃溢出，用H₃BO₃吸收后，用已知摩爾濃度的酸滴定，測出樣品全氮含量，乘以氮與蛋白質的換算系數，即為粗蛋白質的含量。